Купить:
Печатная книга
Аудиокнига
Электронная книга
Взять в библиотеках Санкт-Петербурга:
Печатная книга
Список книг в пачке:
Елена Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»
Самая известная кулинарная книга дореволюционной России. Впервые изданная в 1861 году, она пережила десятки переизданий, причем в каждое Молоховец вносила дополнения (в первом издании было 1500 рецептов, в поздних — уже более 4000). Книга универсальна: в ней есть рецепты и очень простых, и дорогих роскошных блюд. Кроме рецептов, в ней есть разделы про обустройство кухни, посуду, печи, отношения с прислугой, таблицы мер и весов, советы по экономии денег и времени приготовления пищи.
Вильям Похлёбкин «Национальные кухни народов СССР»
Вильям Похлёбкин — человек легендарный. Энциклопедист, знавший множество языков, историк-скандинавист, автор научных монографий, он получил наибольшую известность как исследователь и популяризатор кулинарии. Его книги — не просто сборники рецептов, это еще и подробные увлекательные очерки про историю каждой кухни с множеством деталей. Одна из самых популярных его работ — вышедший в 1978 году справочник о кухне советских республик и автономных областей.
Джейми Оливер «Моя Италия»
Знаменитый шеф-повар предпринял путешествие через всю Италию, чтобы понять самую суть итальянской кухни. Он ездил по городам и деревням, знакомился с людьми и учился готовить по-итальянски. Итогом стала эта книга: 120 рецептов домашних, «как у мамы», блюд из разных регионов страны. Плюс ценные советы: как правильно приготовить тесто для пасты, как выбрать лучшее мясо, как правильно есть пиццу и в каком регионе (и даже на каком рынке!) что покупать и пробовать. Получился настоящий гастрономический путеводитель с атмосферными фотографиями.
Сталик Ханкишиев «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»
Уже много лет Сталик Ханкишиев — «гуру» русского гастрономического интернета, легенда кулинарных сайтов и форумов, ведущий кулинарных шоу. Сталик родился и первую половину жизни прожил в Узбекистане, в Фергане; он потрясающе готовит, умеет замечательно писать о кулинарии и умопомрачительно фотографировать то, что получается. Его книга — гораздо больше, чем просто сборник рецептов среднеазиатской кухни: это настоящая жизненная философия. Но и готовить она вас точно научит, а заодно — различать разные виды риса, выбирать мясо и правильную посуду.
Терри Тан «Великая китайская кухня»
Китай состоит из очень непохожих провинций, и в каждом регионе — своя уникальная кухня: гуандунская, сычуаньская, пекинская, шанхайская. Эта книга — гастрономический тур по всем этим регионам. Автор, известный шеф-повар родом из Китая, увлекательно рассказывает об истории и традициях приготовления блюд, об ингредиентах и методах — и дает пошаговые инструкции, понятные даже неопытным кулинарам. Сотни рецептов, множество полезной информации и 1500 фотографий.
Джулия Чайлд «Основы классической французской кулинарии»
Джулия Чайлд в своё время прославилась кулинарным шоу «Французский шеф-повар», которое начало выходить в эфир в 1963 году. Вслед за шоу вышла эта книга с классическими французскими рецептами, которая сегодня переведена на десятки языков, переиздаётся более 40 лет и давно считается эталоном. «В те безмятежные годы еще никто не считал калории, и рецепты в этой книге тому свидетельство. Я не стала ничего в них менять», — заявила Джулия в предисловии к одному из поздних переизданий — и это прекрасно!
Четна Макан «Вкусная Индия. Простые и любимые рецепты традиционной индийской кухни»
Четна Макан собрала почти сотню простых семейных рецептов, по которым в Индии готовят каждый день: салаты, супы, основные блюда, маринады, сладости. Любовь к кулинарии досталось ей от матери, которая всегда готовила только из свежих сезонных продуктов, без полуфабрикатов — и этот принцип Четна сохранила в своих рецептах. Книга разрушает миф о том, что индийская еда — это обязательно что-то жирное, острое и сложное; наоборот, индийские блюда обычно прекрасно сбалансированы, и приготовить их по силам каждому.
Аурель Бронте «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай»
Семейная пара — создатели ресторана скандинавской кухни ScandiKitchen, а позже одноименной компании, которая поставляет скандинавские продукты в европейские страны — включили в свою книгу проверенные рецепты, которые они готовят дома и в кафе. «Ничего сложного или модного, простота в её лучшем виде: хорошая скандинавская еда, приготовленная с любовью», — говорят они о рецептах из этой книги. Здесь есть блюда на все случаи жизни: от булочек к утреннему кофе и полезных скандинавских салатов до сытных блюд и праздничных угощений.
–
–
–
Нино Билиходзе «Грузинская кухня: любовь на вкус»
В книге, которая написана с огромной любовью к Грузии и её кухне, собраны рецепты всех наших любимых хитов грузинской кухни, а заодно — интересные факты об обычаях и традициях страны. Отдельно — закуски (только так, во множественном числе, слово «закуска» употребляется в Грузии: стол должен быть заполнен ими так, чтобы между мисками «ореху негде было упасть») и соленья, супы, горячее, блюда из теста и муки, сладости. Бонусом идут гиды по самым распространенным грузинским специям, травам, сырам и соусам.
Катя Фёдорова «О том, что есть в Греции. Рецепты греческой кухни и гедонизма»
Это совсем не книга рецептов в классическом виде: она сложилась из историй о Греции, которые писательница — которая в своё время влюбилась в эту страну и переехала туда из Петербурга — публиковала в соцсетях. Вместе с автором вы совершите увлекательное путешествие по Греции, погрузитесь в её культуру, почувствуете колорит. Но и рецепты здесь тоже, конечно, будут: проверенные годами семейные рецепты, которые немедленно пробуждают аппетит.
Юлия Евдокимова «Испания со вкусом солнца»
Эта книга — настоящее гастрономическое путешествие по Испании: автор, Юлия Евдокимова, много раз путешествовала по этой стране, и рецепты она перемежает путевыми заметками, наблюдениями, историями и легендами. Испанская кухня совершенно недооценена, убеждена Юлия: ведь чтобы увидеть её настоящей, приходится потратить время и силы и уйти с туристических маршрутов (где вам из испанских блюд предложат максимум паэлью). А еще испанская кухня неразрывно связана с историей страны, поэтому знакомиться с ней можно только так: через исторические события и легенды.
Адина Суссман «Сабаба. Солнечный вкус израильской кухни»
Слово «сабаба» пришло в иврит из арабского сленга: в Израиле оно означает «все супер». Создательница этой книги живет в Тель-Авиве и обожает готовить; чтобы найти новые рецепты, она готова отправляться в самые дальние уголки страны. Итог — 125 оригинальных рецептов: квинтэссенция удивительно многообразной кухни, созданной евреями и арабами из более чем ста стран мира, для которых Израиль стал домом.